Man skal ikke skue hunden på hårene, heter det, og det samme gjelder for fisk. Den er ikke nødvendigvis fin inni selv om den er fin utenpå.

Men fiskeindustrien, som håndterer tonnevis av fisk, trenger å kunne sortere de gode fra de dårlige når de skal lage fiskeprodukter til butikkene.

Min kollega Karsten har forsket i 17 år for å finne en måte å se hvordan fisken er inni, uten å skjære den opp. Metoden heter «hyperspektral kvalitetsanalyse» og gjør kvalitetsvurderingen mye raskere og enklere.