Hyse med superkvalitet

Store hysefangster av dårlig kvalitet har skapt mye debatt i fiskerpressen og på sosiale medier de siste ukene. Min kollega Torbjørn har svært oppløftende resultater fra sin hyseforskning.

Publisert

Når hysa beiter på lodderogn utenfor Finnmarkskysten, som nå, er den særlig utsatt for kvalitetsforringelse ved bløtt fiskekjøtt og filetspalting. Når den i tillegg fanges i store mengder og lagres ombord i bulk i flere døgn, kan kvaliteten bli svært dårlig.

Et alternativ er å lagre hysa levende om bord inntil den kommer til fiskemottaket. Dette har Torbjørn dokumentert. Hvor bra ble egentlig kvaliteten, og hva mener Båtsfjordbruket, hvor forsøkene ble gjort?