Erik er høgskolelektor i naturvitenskap ved Avdeling for lærerutdanning, Høgskolen i Vestfold. Han er utdannet biolog og har vært forskningsjournalist i snart 20 år, blant annet som fagredaktør i forskning.no og programleder i ”Verdt å vite”, NRK P2. Erik har skrevet en rekke fagbøker og stiftet i sin tid ”Skepsis”.