De unge vil lære å lage spennende torskemiddager

Sjømatkonsumet blant våre unge voksne fortsetter å synke. En Nofima-undersøkelse indikerer at konsumet kan økes hvis de blir inspirert til å lage spennende retter med hvit fisk.

Kan butikkenes overskuddsmat gi næring til SFO-enes spikersuppe?

Landets skolefritidsordninger (SFO) har blitt kritisert for å servere dårlig mat til elevene. Kan mat som du og jeg ikke kjøper på butikken bidra til at mattilbudet blir bedre?

Synes du denne fisken ser skremmende ut?

Tenk at det virkelig er noen som synes denne fisken er skremmende og stygg – rognkjeksen som er så søt! Slik kan det være når man tester et nytt produkt i en annen kultur. Etter en markedstest av rognkjeks og berggylt i Sør-Korea har vi måttet endre våre antagelser.

Hvilken mat vil du trenge når du blir syk eller gammel?

Tenk deg at du har problemer med å tygge maten fordi du har dårlig tygge- og svelgefunksjon – dette er situasjonen for mange eldre og syke. Da er en persontilpasset fiskesuppe med høyt proteininnhold et godt måltid som både er næringsrikt, krever lite tygging, og er lett å svelge.

Menn er mer selvsikre sjømatkokker enn kvinner

Hvor trygg du føler deg på at du kan lage nye smakfulle sjømatretter kan påvirke hvor ofte du spiser sjømat. I en studie fant kollegaene mine og jeg ut at norske menn føler seg tryggere på sine matlagingsevner når de lager sjømat enn hva kvinner gjør.

Vi setter makrell i tomat under sterkt press

Vi har undersøkt om det populære pålegget kan bli enda bedre ved å utsette det for et ekstremt høyt trykk.

Mer informasjon om fisken enn før

Bilder av fiskepakninger, tatt over flere år på 2000-tallet, viser tydelige forandringer i hva slags informasjon forbrukerne får om fisken de kjøper.

Fesk e jo fesk – eller?

Tiden som filetskjærer i ungdommen hadde vært en fryd med den hysa som nå kommer inn på filetbordet.

Å høste i tareskogen

Taren som vokser langs kysten vår er en fin ingrediens og smaksforsterker som gir måltidet et ekstra preg av sjø, samtidig som du får i deg viktige næringsstoffer.

Ikke ta alt for god fisk

Hvem bryr seg om pelletssei?

Vi vet en ting om menn over 60 år fra Nord-Norge: De bryr seg om pelletssei. Og ikke bare litt. De bryr seg statistisk signifikant mer enn alle andre i Norge.

Vellagret ost og skinke – ja takk, men hva med vellagret klippfisk?

Etter et kjapt googlesøk på ordet «vellagret» får jeg opp balsamicoeddik, pinnekjøtt, rakfisk, og flere sorter ost. Hvorfor er ikke klippfisk med på denne lista?

Norsk laks er en gigasuksess – men kan den bli enda større?

Laks skaper tusenvis av arbeidsplasser langs kysten, og har en eksportverdi som er dobbelt så stor som all annen norsk fisk til sammen. Kunne mer unike produkter gjort den enda mer verdifull?

Hva har krabber til felles med frukt?

Visste du at krabbe ikke trenger kokende vann for å bli god å spise? Og hva i all verden kan krabbe, frukt og grønnsaker ha til felles?

Dette skjedde da jeg ga vennene mine sjokolade med tang

For litt siden kom jeg hjem fra en tangmesse og hadde med produktprøver av tangsjokolade - altså sjokolade tilsatt tang. Da en vennegjeng hjemme i Tromsø var samlet, gjorde jeg en spontan produkttest.

Er helhet det nye buzzordet i arealplanlegging?

Verden står ovenfor store utfordringer: økende temperaturer, stigende havnivå og matmangel; man kan miste nattesøvnen av mindre. Og selv om løsningene på disse problemene ikke ligger oppe i dagen, så vet vi hvor vi skal finne de, nemlig i havet. Hav- og kystområdene, den "blå åkeren", er utpekt som arnested for fremtidig vekst og utvikling.

Drømmen om å handle mat på nett

I dette blogginnlegget drømmer Nofima-forsker Siril Alm om en fremtid med netthandel av sjømat og daglivarer.

Er vi klare for sjømat på nett?

Slik lager du din egen luksuskaviar

Er du så heldig å få en laks med rogn på kroken, må du for all del ikke kaste rogna!

Tar forbrukeren maten for gitt?

Lyst på saltfisk eller klippfisk til middag i dag?

Det finnes mange gode fiskeretter hvor saltfisk eller klippfisk inngår. Men dersom du har lyst på saltfisk eller klippfisk til middag i dag, så burde du helst ha tenkt på det i går, eller aller helst dagen før det igjen.

Ta gutta med på kjøkkenet

Gutter er sjeldnere med på å lage mat enn jenter, viser en undersøkelse Nofima gjorde blant barnehagebarn. Hvis guttene oftere oppfordres til å lage mat kan det bidra til å forbedre likestillingen og befolkningens kosthold i fremtiden.

På jakt etter flygefisken

«Hvis dere må kaste opp går det helt fint, må dere ikke så går det fint det også», sier skipperen og ler med sitt store smil før han starter turen med å frakte ni spente næringsaktører og representanter fra forskning og utvikling ut med båten sin, retning storhavet. Stedet er Macau, nord i Brasil, og målet er å få tak i flygefiskrogn.

Derfor lager vi fiskeburgere til eldre - med protein fra «avfall»

Visste du at man etter fylte 50 år har behov for et høyere inntak av proteiner?

Du skal slå i hel (fisken)!

Hva er matkriminalitet, og hvordan påvirker det deg?

Matsvindel foregår på flere måter enn du tror.

Kan fisk bli den nye Grandisen?

Nordmenn spiser mindre fisk enn før, til tross for nasjonale kostholdsråd. Etter å ha hørt unge nordlendinger fortelle om sitt forhold til fisk, tenkte jeg at kanskje handelsteori kan hjelpe fisken ut av uføret.

Kina – et gløtt inn i fremtiden?

Betraktninger fra en markedsstudiereise for norsk sjømat i Kina

Frossenfisk: Fra fremtidsmat til dårlig rykte – og tilbake igjen?

Jul for lut og kaldt vann

På tide med tint torsk

To forskere samtaler om torsk som er tint.

Vet du hva slags fisk du spiser?

Når du er på restaurant, vet du hvilken fisk du får servert?

Hvorfor spiser vi ikke mer fisk?

Gi babyen din sjømat

Hva er en bærekraftig torsk?

Kokkenes hemmelige laksetriks

Kokker har mange triks i ermet når det kommer til tilberedning av mat, og bruker ofte metoder og teknikker som er ukjent for «folk flest». I dette blogginnlegget skal vi se nærmere på en tilberedningsmetode for laks som har vært en slager blant restaurantkokker i mange år.

Slik vanner du ut klippfisk

Summen av en fiskekake

Fra fisk til fashion

En kald fisk

Gode sauseråd fra Doktor Hollandaise

Prøving og feiling med snøkrabbens rødfarge

Fiskekakenes innerste hemmeligheter

Var fisken bedre før i tida?

Den perfekte juletorsken har bodd på hotell

Sløser vi med hysa?

Må du få laksen inn med teskje?

Hvorfor krymper fisk når den stekes?

Makrell er mer enn pålegg og agn!

Blodig alvor for kvalitet på fisk

Ørretens egg tar opp kampen med laks

Den gule fisken

Villaks eller oppdrettslaks?

Om sitroner og sjømatkvalitet

En dag på Tsukij fiskemarked

Sjømat er mer enn filet

Frakter fisken levende for bedre kvalitet

Emballasje? Ja takk!

Hvilken sjømat bør gravide spise mer av?

Norsk krabbe «over there»

Hva vet du om kvalitet på sjømat?

Har du fisk i matpakka?

Økologisk mat vokser ikke vilt